Składniki.
Ciasto: (na 3-4 pizze)
- 600gr mąki (najlepiej typ 650)
- 300ml wody (ciepłej ale nie gorącej)
- 50g świeżych drożdży
- łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sos: (na 3-4 pizze)
- 2x pudełko sosu pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- bazylia
- oregano
- pieprz
- 0,5 łyżeczki sól
- łyżeczka cukru
Inne:
żółty ser(najlepiej żółta mozarella, ale równie dobra jest Gouda),salami, papryka, pieczarki,
co kto lubi...
Ciasto przygotowanie:
W małym garnuszku mieszamy wodę, cukier i drożdże. (dokładnie rozpuścić drożdże)
Zostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
W dużej misce mieszamy mąkę i sól.
Po tym czasie dodajemy oliwę do droży z wodą, mieszamy i wlewamy do miski z mąką i solą.
Wszystko należy dokładnie wymieszać.
Powstałe ciasto wyjmujemy na stolnicę/blat i ugniatamy dodając po trochę mąki jeśli się bardzo lepi.
Ugniatamy przez około 10 minut do momentu aż przestanie się kleić do rąk i będzie gładkie.
Wkładamy do czystej miski, skrapiamy dokoła oliwa, przykrywamy ciemnym ręcznikiem i odstawiamy w ciemne, nieprzewiewne miejsce na ok 1,5 godziny.
W miedzy czasie możemy zrobić sos:
W garnku podgrzewamy oliwę z oliwek dodajemy wyciśnięte 4 ząbki czosnku, lekko podsmażamy (ale nie tak żeby zbrązowiał bo będzie gorzki) następnie zalewamy to sosem pomidorowym, dodajemy sól, pieprz, cukier, oregano i bazylię. Całość gotujemy ok 10 min i odstawiamy.
Finał:
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski, urywamy po kawałku, ważymy po 230gr i formujemy kulki.
Kulki zostawiamy przykryte ciemnym ręczniczkiem na kilka minut żeby trochę jeszcze wyrosły.
ps. można w tym momencie kulki zamrozić na kolejną okazję.
ps. można w tym momencie kulki zamrozić na kolejną okazję.
Tworzenie pizzy i pieczenie: (jak ja to robię)
Kulkę rozgniatamy palcami tak żeby miała okrągły kształt, a następnie rozwałkowujemy do wielkości naszej blachy do pieczenia.
Blachę leciutko posypujemy mąką (bardzo delikatnie) i układamy na niej ciasto. (Jeśli chodzi o końcówki to ja ich specjalnie nie zawijam jak mi wystają za blachę to zawijam a jak nie to nie, ale można też zrobić ciut większe ciasto niż blacha i zawsze zawijać.)
Następnie na ciasto wlewamy sos (ja wlewam duża łyżkę do nalewania zupy).
Na to posypujemy żółty ser (Wcześniej utarty na tarce -grube oko).
Na koniec układamy swoje ulubione składniki - salami, cebula, itd.
Ja wyznaje zasadę, że im mniej składników na pizzy tym lepsza i daje zazwyczaj jeden dwa max trzy.
Całość pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 230st na środkowej półce ok 13minut.
(termoobieg 10-11min)
(termoobieg 10-11min)
Jest to chyba najtrudniejsza część przepisu bo każdy ma inny piekarnik.
Ale jak ktoś ma 250st to powinien piec np. 10 min itd. (za pierwszym razem proponuję zaglądać co jakiś czas czy końcówki pizzy się nie przypalają)
SMACZNEGO!
